Высококачественные сорта колумбийского кофе ценятся благодаря яркой кислинке и плотному телу и, как правило, имеют очень сбалансированный вкус.

Эксельсо – это размер зерна колумбийского кофе, которое немного меньше, чем зерно сорта Супремо, но обладает схожими вкусовыми характеристиками. Оба сорта, Эксельсо и Супремо, собираются фактически с одной и той же плантации и порой даже с одного дерева, отличаются только размером и, в связи с этим, по-разному классифицируются.